Desserts Décadents

Cette recette sucrée qui va vous faire aimer la cruisine …

avril 20, 2017

Crusine : Définition

Commençons par la base. Qu’est-ce que la cruisine ? Celle-ci fait opposition à la cuisine (ou nous faisons cuire les aliments), la cruisine respecte l’aliment cru, pas besoin de le faire cuire. Ou au maximum à 42 degrés, faute de quoi l’aliment perdrait la plupart de ses qualités nutritives. Alors, bousculons les codes de la pâtisserie classique. Réfléchissons, pensons autrement. A la fin de cet article, vous serez convaincu.e que le cru est aussi archi bon que le cuit pour nos papilles gourmandes

[Non pas que je souhaite devenir crudivore (manger cru au quotidien),mas grâce à mon autre grand auteure préférée, je nomme Ophélie Veron, alias Antigone XXI, j’ai découvert la pâtisserie crue.]

Pour cette recette, je vous propose de combiner cru et cuit, si je puis dire.

La Composition

Je m’explique, la base, fortement inspirée des tartelettes d’Antigone est crue. Et je vous propose de l’agrémenter de mousse au chocolat. Etant donné que je fais fondre le chocolat au bain-marie, il ne s’agit plus de cruisine.

Le mélange des deux est assurément cannonissime. Je vous propose cette recette sous deux bases différentes : soit nature soit chocolatée. A vous de voir ce que vous préférez.

 

Côté ingrédients de quoi avons-nous besoin ?

Pour la base (explication en vidéo)

  • 40 g de poudre de noisette
  • 35 g de poudre d’amandes
  • 20 g de sucre de canne
  • 35g d’huile de coco fondu
  • 1 càs de sirop d’agave


Mélanger le tout

Etaler dans des moules à tarte
Laisser se durcir au frigo durant 1h minimum

 

Pour la mousse au chocolat

Concernant l’élaboration de la mousse au chocolat, je vous propose de revisionner la vidéo ci-dessous explicative.

  • Du jus de pois chiches en conserves
  • 100 g de chocolat noir

A présent, les étapes

Pour la base

  • Mélanger ensemble poudre de noisette, poudre d’amandes,
  • Y rajoute l’huile de coco

Base crue pour tartelette gourmande

 

 

 

Pour la mousse au chocolat

  • Faire fondre au bain marie le chocolat
  • Mixer pendant 4 minutes le jus de pois-chiches
  • Au bout de 4 min, ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel
  • Re-mixer pendant 3/4 minutes
  • Incorporer le chocolat fondu façon blancs en neige, ou ajouter le directement et mixer à nouveau au batteur
  • Laisser reposer minimum une heure au frigo

Le dressage

  • Sortir du frigo base et mousse
  • Etaler la mousse platement sur la tarte ou amusez-vous avec des poches a douilles
  • Déguster sans plus attendre

Tartelette crue et sa mousse au chocolat

Si vous refaites cette recette, taguez moi @copieusementvotre.

Et vous, avez-vous déjà teste le cru ? Et qu’avez-vous déjà “crusiner” ?

Dites moi en commentaire 😉

 

A bientôt pour de nouvelles aventures, je vous embrasse

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